作物分類營養理論提出(chu)者(zhe)
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大姜(jiang)，又稱(cheng)生(sheng)姜(jiang)，屬(shu)姜(jiang)科姜(jiang)屬(shu)，多年(nian)生(sheng)草本宿根植(zhi)物(wu)，在我(wo)國(guo)作(zuo)為(wei)一年(nian)生(sheng)經濟作(zuo)物(wu)栽(zai)培(pei)，是我(wo)國(guo)特產的重(zhong)要蔬菜(cai)品種(zhong)。
一(yi)、大姜的簡(jian)介(jie)：
生(sheng)姜(jiang)(jiang)(jiang)供(gong)食(shi)用(yong)和(he)藥(yao)用(yong)的部(bu)分(fen)為其根(gen)莖，內含(han)多(duo)種營養(yang)成分(fen)，除含(han)有(you)碳水化(hua)合物、蛋白質、多(duo)種維生(sheng)素及礦(kuang)物質外，還含(han)有(you)姜(jiang)(jiang)(jiang)辣(la)(la)素、姜(jiang)(jiang)(jiang)油(you)酮、姜(jiang)(jiang)(jiang)烯酚(fen)和(he)姜(jiang)(jiang)(jiang)醇等。鮮大姜(jiang)(jiang)(jiang)具有(you)特殊的香(xiang)(xiang)辣(la)(la)味，是我(wo)國普遍采用(yong)的香(xiang)(xiang)辛調味蔬(shu)菜。
生姜除直接作調味(wei)品外，還可加工制成(cheng)姜汁、姜片、姜粉、姜酒、姜油等(deng)，亦可鹽漬、糖漬、醬漬制成(cheng)多(duo)種食品。用醋酸(suan)鹽水炮制的姜芽，是(shi)出口創匯的重要蔬菜(cai)產品。
此外(wai)，也是良好的中藥材(cai)，可促進氣體排泄，增強血液循環，具有溫暖、發(fa)(fa)汗(han)、止(zhi)嗝等作用，可作健胃(wei)、鎮吐(tu)、去(qu)寒(han)、防暑、發(fa)(fa)汗(han)劑(ji)。
二、大姜生長習性及需肥特(te)點：
★生長習性(xing)
溫度：
1、幼芽萌(meng)發適宜溫度：22~25℃；
2、莖葉生長適(shi)宜溫度： 25~30℃；
3、根莖(jing)旺盛生長期：日溫25℃左右(you)，夜溫17~18℃。
光照：
喜光耐(nai)蔭；發(fa)芽時要(yao)求(qiu)黑暗，幼(you)苗期和旺(wang)盛生(sheng)長(chang)期不耐(nai)強(qiang)光 ，需(xu)要(yao)遮蔭。
水分：
不耐干(gan)旱，要求(qiu)土(tu)壤濕潤。
營養：
適宜土層深(shen)厚，疏松(song)透氣，有機質豐富，排灌(guan)良好(hao)，pH值為5~7的(de)肥沃(wo)壤土。
對三要素的要求(qiu)，鉀多，氮次之，磷少。
大姜生長過程分(fen)為5個(ge)時期(qi)：發(fa)芽期(qi)、幼苗期(qi)、旺盛(sheng)生長(chang)期(qi)（發(fa)棵期(qi)）、轉色期(qi)（根(gen)莖膨(peng)大期(qi)）、后熟期(qi)。
發芽期(qi)：從姜種萌發到一片真葉展(zhan)開，約需40~50天。
該時期適(shi)宜(yi)溫(wen)度為22~25℃，低于15℃不能(neng)發芽(ya)；這期間所(suo)需水(shui)分(fen)和養分(fen)主要靠姜種(zhong)供給，土壤相對含水(shui)量保持在55%~65%為宜；發芽(ya)期需要黑暗條件，強(qiang)光(guang)不利姜芽(ya)萌發。
幼苗期：從一(yi)片真葉展(zhan)開到具有兩個較大(da)的側枝(zhi)，株(zhu)高約(yue)35㎝，俗稱“三股杈(cha)”期，約(yue)需55-65天。
適宜的地溫為24~~26℃，氣溫25~28℃，低于20℃或高于(yu)30℃多對大(da)姜(jiang)生(sheng)長不利；該時期姜(jiang)苗開始(shi)吸收來自土(tu)壤的(de)水分和養分，吸收量與日俱增，保持土(tu)壤相對含水量在70%左右為宜(yi)；大姜苗(miao)期(qi)需(xu)要的(de)適宜(yi)光(guang)照為自然光(guang)照的(de)40%，強光(guang)照(zhao)會對姜苗產生嚴(yan)重傷害，因(yin)此(ci)需要遮陰網。
旺盛(sheng)生長期（發(fa)棵期）：從三股杈(cha)到(dao)莖葉，約需65-75天。該期(qi)植株(zhu)生長急劇加快，適宜(yi)的溫度條(tiao)件與(yu)苗期(qi)相近；需要充足(zu)的水分，以保持土壤相對含水量(liang)和空氣相對濕度都在85%-90%為宜(yi)，缺(que)水干旱會嚴重影響(xiang)大姜(jiang)的產(chan)量(liang)；此(ci)時期大姜(jiang)需(xu)要(yao)充足的光(guang)(guang)照，弱光(guang)(guang)照不利于大姜(jiang)生長，且易(yi)發生病害。
轉(zhuan)色期（根莖膨(peng)大(da)期）：從旺盛生長末(mo)到(dao)收貨前，約(yue)需40~50天。該期(qi)葉色變淺轉黃，葉尖枯(ku)焦(jiao)，莖葉積累的(de)養(yang)分向下(xia)輸送，促使姜塊膨(peng)大，生(sheng)長由地(di)上轉向地(di)下(xia)。該期(qi)需(xu)要的(de)適宜地(di)溫為22~26℃，氣溫(wen)24~26℃，保持晝夜溫差10℃以上，有利于(yu)姜塊膨大；保持土壤相對含(han)水量(liang)在75%左右，空氣相(xiang)對(dui)濕度50%~60%為宜，濕度大(da)不利于(yu)姜塊生長；光照充(chong)足，有利于(yu)莖葉中的有機物(wu)質(zhi)向姜塊輸送，促使姜球(qiu)肥胖。
后(hou)熟期(qi)：收貨窖藏的前35~40天為后(hou)熟期(qi)。
★大(da)姜(jiang)需(xu)肥特點：
大(da)姜(jiang)對(dui)土(tu)壤要求不嚴(yan)格，無論砂(sha)壤、壤土(tu)，粘土(tu)均可種(zhong)植(zhi)大(da)姜(jiang)；土(tu)壤pH5.5~7.0之(zhi)間均可種植(zhi)。
大姜:需(xu)肥(fei)量很大的經濟作物，在苗期(qi)(qi)、旺(wang)盛(sheng)生長期(qi)(qi)（發棵期(qi)(qi)）和成(cheng)熟期(qi)(qi)（根莖膨大期(qi)(qi)），需(xu)肥(fei)量各(ge)不相同(tong)的。
; 苗期，植株小，生長(chang)慢，需肥量只(zhi)占總(zong)需肥量的10%左(zuo)右(you)。
旺(wang)盛生長期（發棵期），需肥量大約(yue)占到80%左右(you)。大姜(jiang)是喜鉀(jia)作(zuo)物(wu)，對于氮和(he)鉀(jia)的(de)需求量很(hen)大，而對于磷的(de)需求量則很(hen)少，只是氮肥的(de)十(shi)分之一(yi)。因(yin)此，全生育(yu)期氮、磷、鉀(jia)吸(xi)收比(bi)例為4:1:5.5。
另外，大(da)(da)姜(jiang)對鈣和(he)(he)鎂也有(you)一定的需(xu)求(qiu)量(liang)(liang)，其對于大(da)(da)姜(jiang)產量(liang)(liang)和(he)(he)品質的提(ti)高，具有(you)一定的作用。對于像硅、硼、鋅等許多的中微量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素，則需(xu)求(qiu)量(liang)(liang)較少。生(sheng)姜(jiang)的生(sheng)長要求(qiu)在(zai)施(shi)足有(you)機(ji)肥和(he)(he)微生(sheng)物肥的基礎上，氮、磷、鉀等大(da)(da)量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素肥料合理配(pei)比(bi)施(shi)用，同時補充(chong)鈣、鎂、鋅、硼、硅等各種中微量(liang)(liang)元(yuan)(yuan)素。
三、大姜常見缺素(su)癥狀(zhuang)及(ji)防(fang)治(zhi)措施
★缺(que)鉀：
癥(zheng)狀(zhuang)：生長緩(huan)慢，節(jie)間短(duan)，葉(xie)(xie)(xie)面(mian)積(ji)縮(suo)小，小葉(xie)(xie)(xie)排列(lie)緊密，與葉(xie)(xie)(xie)柄(bing)形成較小的夾角(jiao)，葉(xie)(xie)(xie)面(mian)粗糙、皺(zhou)縮(suo)并向下卷曲。早期葉(xie)(xie)(xie)片暗綠，以后變(bian)(bian)黃，再變(bian)(bian)成棕色，葉(xie)(xie)(xie)色變(bian)(bian)化由(you)葉(xie)(xie)(xie)尖(jian)及邊緣逐漸擴展到(dao)全葉(xie)(xie)(xie)，俗稱“鑲金邊”，下部老(lao)葉干枯脫落(luo)，塊莖內部帶藍色。
防治(zhi)措施：
翠姆高鉀水溶肥以及翠姆葉面肥+翠姆磷(lin)酸(suan)二氫鉀(jia)噴施(shi)，保(bao)證中后期鉀(jia)素的供應。
★缺鈣(gai)：
癥狀(zhuang)(zhuang)：幼(you)葉(xie)邊緣出現淡綠色條紋，葉(xie)片(pian)皺(zhou)縮(suo)；嚴重時頂芽死亡，側(ce)芽向(xiang)外(wai)生長(chang)，呈簇(cu)生狀(zhuang)(zhuang)；易生畸形(xing)成串小(xiao)塊(kuai)莖，缺鈣可(ke)引(yin)起塊(kuai)莖裂(lie)開。
防(fang)治措(cuo)施(shi)：
對于缺鈣的土(tu)壤，葉(xie)面噴灑(sa)翠姆鈣1000-1500倍稀釋
★缺鋅：
癥狀：大姜缺鋅生長(chang)受控(kong)制(zhi)，節間短(duan)，株型矮縮，頂端葉(xie)片直立，葉(xie)小，葉(xie)面上(shang)出(chu)現(xian)灰(hui)色至古銅色的不規(gui)則斑點，葉(xie)緣上(shang)卷。嚴重時(shi)葉(xie)柄及莖上(shang)均(jun)出(chu)現(xian)褐(he)點或斑塊。
防治措施：
; 植株生(sheng)長期可(ke)葉面噴施翠姆鋅(xin)1000-1500倍稀(xi)釋(shi)
四、大姜常見(jian)病蟲害及防治措施(shi)：
★姜(jiang)瘟病：
名稱(cheng)(cheng)：姜瘟病，又(you)稱(cheng)(cheng)青枯病或腐爛(lan)病
病原菌：青(qing)枯假單孢桿菌（Pseudomonas solanacarum Smith）
癥狀(zhuang)：
塊莖(jing)：初呈水漬狀，黃褐色，失去光(guang)澤，內部(bu)組織逐漸軟化腐(fu)爛，散發臭味；
莖：呈暗紫色，內部(bu)組織變褐腐爛，殘留纖(xian)維；
規律：土壤中越冬，帶菌姜種為主要(yao)侵染源，種后成(cheng)為病株，靠流(liu)水、害蟲傳(chuan)播，傷口(kou)侵入；通常6月發病，8、9月高溫季節發病嚴重；
防治方法：
1、無病(bing)地(di)留種、精選健種，單收單藏，及時消(xiao)毒；
2、輪(lun)作(zuo)；
3、姜(jiang)種消毒：用銅制(zhi)劑浸種；
★炭疽(ju)病
病(bing)原菌(jun)：辣(la)椒刺(ci)(ci)盤(pan)孢(bao)、盤(pan)長(chang)孢(bao)狀刺(ci)(ci)盤(pan)孢(bao)菌（Colletotrichum gloeosprioides Penz），半知菌亞門真菌
癥(zheng)狀：
先(xian)由(you)下(xia)部(bu)葉(xie)片(pian)發病，葉(xie)片(pian)干(gan)尖(jian)，后期葉(xie)尖(jian)呈紅褐色，發病嚴(yan)重時，由(you)下(xia)部(bu)葉(xie)片(pian)向上蔓(man)延(yan)，致全田發病，影響生(sheng)姜(jiang)的產(chan)量(liang)和品質(zhi)。
發病(bing)規律：病(bing)菌以菌絲體和(he)分(fen)生孢子(zi)盤在(zai)病(bing)部或隨病(bing)殘體遺落土中越冬，無明顯(xian)的(de)越冬期。病(bing)菌分(fen)生孢子(zi)在(zai)田間借(jie)風雨、昆蟲傳播。病(bing)害(hai)再侵染頻繁，遇適宜條件易暴發流行(xing)。 病菌喜(xi)高溫(wen)高濕(shi)條件，病菌發育適溫(wen)25～28℃，要求90%以上相(xiang)對(dui)濕(shi)度。分生(sheng)孢子(zi)擴(kuo)散傳播需(xu)葉面有水滴存在，雨滴崩濺對(dui)分生(sheng)孢子(zi)擴(kuo)散十(shi)分重要。
防治方法：
葉面噴施(shi)啶氧菌酯、唑醚·代森聯、唑醚(mi)·氟(fu)酰胺等(deng)，配合翠姆噴施效果更好。
★姜螟：
名稱：大姜截蟲、鉆心蟲、食心蟲
癥狀：
莖稈(gan)空心，水分及養分運輸(shu)受(shou)阻，上部葉(xie)片(pian)枯黃(huang)凋萎，莖稈(gan)易于折斷。
發病規律：一年可 發生2~4代，以幼蟲蛀食(shi)生姜地上莖部。魯中(zhong)地區一般(ban)幼蟲6月上旬開始出現，一(yi)直危(wei)害(hai)至(zhi)生姜收貨，而尤以(yi)7~8魚粉發生量大，危害(hai)重。幼蟲可轉(zhuan)株(zhu)危害(hai)。
防(fang)治方法：
預防為主，一二(er)齡幼蟲期控制蟲口密(mi)度(du)，可用(yong)甲(jia)維鹽、氯蟲苯(ben)甲(jia)酰胺等。
五、大姜營養方案
